耐高温a－淀粉酶是由地衣芽孢杆菌经液体深层发酵提炼而成，适用于生物制药、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、发酵工业的液化等。
一、 产品特性：
1. 作用方式：本产品是一种内切酶，能随即水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的 a － 1 ， 4 葡萄糖苷键。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖。
2. 最适 PH 范围 5.5-7.0。
3. 本产品最适作用温度为 90 摄氏度以上（连续喷射液化中，温度也可在 100-105 摄氏度）。
二、产品规格
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项目
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指标
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外观
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琥珀色液体
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酶活力
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20000 （ u/mL ）
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水分（%）
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细度（目）
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酶存活率
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三个月 90 %以上
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三、酶活力定义及参考用量
70℃ 、 PH6.0 条件上， 1 分钟液化可溶性淀粉 1 毫克成为糊精所需要的酶量为 1 个酶活力单位。参考用量： 0.2-1千克/ 吨淀粉原料。
啤酒工业：待辅料与水均匀混合后，一次加入本品 0.3 升 / 每吨（ 20000u/ml ）左右，迅速升温， 95 -97 ℃ 时效果。升温至 100 ℃ ，保温30 分钟左右，碘液实验合格则液化完成。
酒精工业：原料以直径为 1.5mm 为宜，以料水比 1:3.5-4.0 混合均匀，水温 45 -55 ℃ 。 加入高淀 0.6 升 / 每吨（ 20000u/ml ） 左右，搅拌后泵入蒸煮加热器，温度控制在 95 -105 ℃ ，时间 100 分钟，冷却糖化。
味精、饴糖和葡糖糖等工业：可根据工艺要求制成淀粉乳，调 PH6.2 左右，每吨加入本品 0.6-0.7 升左右（ 20000u/ml ）。如采用间歇液化，液化罐迅速升温到 95-100 ℃，保持 30 分钟左右；如采用喷射液化，喷射温度可在 105 ℃左右，且 95 ℃保持 60 分钟，至液化完全。
四、包装、运输、保管：
本产品可用塑料桶包装， 25 公斤 / 桶，也可根据客户要求包装。
五、执行标准 ：
QB/B2306---1997
